NOCILLO
(nella homepage di Angie troverai questa e tante altre sue ricette)

Per la preparazione di questo liquore, che e' anche un ottimo digestivo si dice che le noci debbano essere rubate da una ragazza illibata la notte di San Giovanni Questa e' la ricetta che si usa fare in Costiera Sorrentina:

Ingredienti:

1 litro Alcol;
13 noci;
13 chicchi di caffe' tostato;
3 chiodi di garofano;
Cannella g. 3;
1 noce moscata;

Preparazione:

Tagliare le noci in 4 parti unirle all'alcol insieme ai chicchi di caffe'a noce moscata appena schiacciata, i chiodi di garofano, e la cannella tritata, L'infuso va lasciato nello spirito dentro un grosso barattolo ermeticamente chiuso e tenuto all'aperto al sole e all'aria, per 40 gg. Passato detto tempo, si filtra l'alcool per liberarlo da tutti gli ingredienti che sono in fusione, e si prepara uno sciroppo a parte con un bicchiere di acqua e 3 cucchiai di zucchero, facendola sciogliere sul fuoco al bollore. Quando questa sa' fredda l'aggiungeremo all'alcol e lasceremo riposare il liquore per altri 40 gg.. Trascorso questo tempo si filtrera' ancora il nocino e si potra' servirlo; E' un ottimo digestivo, meglio dell Idraulico Liquido !!! Attenzione, alcuni usano mettere a macerare gli ingredienti della fusione,in un litro di vino bianco secco, ottenendo un ottima "specie di liquore"

Ultimo aggiornamento 07.01.2001