Gnocchi "Funky" al Tofu
(dalla fanzine di Lorenzo "Jovanotti")

INGREDIENTI

-400 gr. di patate;
-350 gr. di tofu; 250 gr. di carote;
-200 gr. di farina di frumento tipo 2;
-3 uova;
-10 foglie di salvia;-
-olio d'oliva;-
-sale;
-noce moscata.

PREPARAZIONE

Pulite innanzitutto le carote e lavatele sotto acqua corrente, quindi tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in un paio di litri d'acqua salata. A metà cottura aggiungete le patate tagliate a pezzi e a cottura ultimata scolate le verdure e passatele al setaccio, conservando l'acqua di cottura. Poi lasciatele raffreddare e quindi unitevi le uova, il tofu sbriciolato finemente e la farina. Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, aggiungete altra farina, poco alla volta. Formate piccoli gnocchi e cuoceteli nell'acqua di cottura delle verdure, aggiungendo eventalmente altra acqua, se vi sembrasse preferibile. Dopo aver scolato condite con dell'olio riscaldato in un pentolino insieme alle foglie di salvia.

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Ultimo Aggiornamento 07.01.2001